La storia dell'olio
Dalla pianta al frantoio, nello stesso giorno
Ogni autunno, per circa un mese, raccogliamo le olive dei nostri ulivi e le portiamo al frantoio il giorno stesso. Scorri per seguire il loro viaggio, dall'oliveto di Casacanditella al frantoio di Bucchianico.
L'oliveto
Circa 3.000 ulivi, molti dei quali secolari, sulle colline di Casacanditella, in provincia di Chieti.
La raccolta
Stendiamo le reti sotto ogni pianta. Gli abbacchiatori scuotono i rami e le olive cadono sulle reti, senza toccare terra.
II · La raccolta
Pianta per pianta
Le reti si raccolgono a mano e le olive passano nelle cassette, ripulite dai rametti più grandi.
Il carico
Dalle reti alle cassette, dalle cassette al rimorchio. Le olive raccolte partono per il frantoio il giorno stesso, di solito entro 12 ore.
Al frantoio
Il rimorchio scarica le olive nella tramoggia di ricevimento: comincia la lavorazione, finché le olive sono ancora fresche.
Foglie e acqua
Un tamburo rotante separa foglie e rametti. Il nastro porta le olive alla lavatrice, sotto i getti d'acqua.
V · Foglie e acqua
Solo l'oliva
Nella lavatrice l'acqua porta via terra e polvere. All'uscita restano le olive pulite, pronte per la frangitura.
VI · A freddo
Frangitura e gramolazione
Il frangitore riduce le olive in pasta. Nelle gramole la pasta viene mescolata lentamente e l'olio comincia a separarsi. Tutto a freddo.
L'olio nuovo
Dal separatore esce l'olio nuovo: verde, vivo, appena estratto.
I numeri
Il nostro olio, in tre numeri
- 3.000
- UliviMolti dei quali secolari, sulle colline di Casacanditella.
- 1mese
- Di raccoltaOgni autunno, pianta per pianta.
- 12ore
- Dalla pianta al frantoioLe olive vengono frante il giorno stesso della raccolta, per limitare l'ossidazione e avere l'olio migliore possibile.
L'olio
Il bag-in-box da 5 litri
Una sacca con erogatore dentro una scatola di cartone: l'olio resta al riparo da aria e luce mentre lo usi, fino all'ultimo litro.
- Categoria
- Olio extravergine di oliva
- Estrazione
- A freddo, solo procedimenti meccanici
- Origine
- 100% italiano, Casacanditella (CH)
- Formato
- 5 litri, con erogatore
- Conservazione
- In luogo fresco (13–25 °C), al riparo da luce e calore
Chi siamo
Diego Marino, agricoltore a Casacanditella.
Diego segue i suoi ulivi tutto l'anno, dalla potatura alla raccolta. Durante la raccolta porta ogni giorno le olive al Frantoio Zappacosta di Bucchianico, perché vengano frante ancora fresche.